小苏打和食用纯碱在日常生活当中，是很容易混淆的两种物质，食用纯碱也叫苏打，面碱。碱起子。小苏打也叫“苏打粉”、“重曹”。小苏打和食用纯碱在日常生活当中用途是完全不同的。

 一、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。 食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。 

二、小苏打和食用纯碱在碱性上不同 小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。 纯碱水显碱性。易溶于水。 

三、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同 食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。 小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。 食用纯碱加热不会分解。

 四、在对肉类的使用方法上两者表现不同。 食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货； 小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。 

五、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。 小苏打是白色细小晶体。 纯碱是白色粉末。

 六、在制作面食上两者表现不同。 食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。 小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。 七、在我们日常生活中食用纯碱和小苏打表现的不同 食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。 小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。 食用纯碱和小苏打有很大差别。做食品的时候要注意，不要用错了。食用纯碱用多了对身体是没有好处的。 食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别，我们要小心使用。更多有关纯碱的相关内容请访问我山东勗德经贸有限公司的网址：www.chun-jian.com